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春天吃野菜指南:香椿健脾开胃 苜蓿增强免疫力

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  白蒿

  指茵陈。“二月茵陈,五月蒿”,春季幼苗高6~10厘米时采收称为白蒿。白蒿除一般营养素外还含有特殊的植物化学成分,例如有香豆素和黄酮类化合物等,这些植物化学成分有利胆、保肝、抗病原微生物、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。适用于黄疸型肝炎、高血脂、糖尿病和预防流行性感冒的人群。
  马齿苋
  5至9月份可摘花期前的嫩茎叶,富含多种氨基酸。富含胡萝卜素(维生素A原),需经过炒制和凉调,这部分的营养素可被吸收,维生素A原能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,增强视网膜感光性能。含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以适合糖尿病可以食用。
  适用于一般人群,特别是肠炎、痢疾等肠道传染病人群。
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